Sữa Chua

Sữa chua không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như protein, canxi, vitamin và các lợi khuẩn tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về thành phần dinh dưỡng và những lợi ích tuyệt vời mà sữa chua mang lại nhé!

Sữa chua là gì?

Sữa chua hay còn được gọi là yaourt, yogurt. Đây là một sản phẩm được tạo ra bởi sự lên men lactic sữa. Men lactic là loại lợi khuẩn cần thiết cho cơ thể của con người, có tác dụng kích thích tiêu hóa, tăng cường chức năng đường ruột. Sữa chua màu trắng, dẻo, sánh và có vị chua ngọt và hương thơm đặc trưng. Có thể sử dụng nhiều loại sữa khác nhau để làm sữa chua, trong đó, sữa bò tươi được sử dụng phổ biến.

Là thực phẩm có nguồn gốc từ các nước ở Tây Á và Trung Đông. Sữa chua được tạo ra khi sữa kết hợp với vi khuẩn, cụ thể là Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus, và để trong vài giờ ở nhiệt độ ấm. Vi khuẩn chuyển đổi đường trong sữa, được gọi là lactose, thành axit lactic, làm đặc sữa và tạo ra hương vị chua đặc biệt. Vậy ăn sữa chua có tác dụng gì?

Sữa chua được sản xuất như thế nào?

Quy trình sản xuất sữa chua bao gồm nhiều bước cơ bản, bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu là sữa tươi. Sữa được đun nóng đến một nhiệt độ nhất định (thường khoảng 85°C) để diệt khuẩn và phá vỡ cấu trúc protein, giúp cho quá trình lên men diễn ra thuận lợi hơn. Sau đó, sữa được làm mát xuống khoảng 43°C trước khi bổ sung vi khuẩn lên men. Hai loại vi khuẩn chính thường được sử dụng là Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus.

Sau khi thêm vi khuẩn, sữa được ủ trong điều kiện nhiệt độ từ 4 đến 6 giờ để vi khuẩn phát triển và lên men, tạo ra axit lactic. Axit này giúp làm đông đặc sữa, tạo thành sữa chua có kết cấu mịn màng và vị chua nhẹ đặc trưng. Cuối cùng, sữa chua được làm lạnh và đóng gói trước khi đến tay người tiêu dùng.

Đối tượng sử dụng sữa chua

Sữa chua là thực phẩm phù hợp cho nhiều đối tượng khác nhau, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Dưới đây là một số nhóm đối tượng nên và có thể bổ sung sữa chua:

• Trẻ em: Sữa chua cung cấp canxi và protein giúp trẻ phát triển xương và cơ.
• Người lớn tuổi: Giúp duy trì sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương.
• Người tập thể thao: Là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp tái tạo cơ bắp.
• Phụ nữ mang thai: Sữa chua cung cấp canxi và các dưỡng chất thiết yếu cho thai nhi.
• Người gặp vấn đề về tiêu hóa: Nhờ vào lợi khuẩn probiotics, sữa chua giúp cải thiện tình trạng đầy hơi và khó tiêu.

Lợi ích khi ăn sữa chua

Hỗ trợ tiêu hóa

• Sữa chua chứa nhiều men vi sinh (probiotics) giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, giảm táo bón, đầy hơi.

• Đặc biệt phù hợp cho người hay bị rối loạn tiêu hóa hoặc sau khi dùng kháng sinh.

Tăng cường hệ miễn dịch

• Probiotics và các dưỡng chất như vitamin A, D, kẽm… giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus.

• Có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh nhiễm trùng, cảm cúm.

Giàu canxi và tốt cho xương

• Sữa chua cung cấp canxi, phốt pho và vitamin D, giúp xương chắc khỏe, phòng loãng xương.

• Trẻ em dùng đều đặn sẽ hỗ trợ phát triển chiều cao, người lớn tuổi giúp giảm nguy cơ gãy xương.

Tốt cho tim mạch

• Sữa chua ít béo (đặc biệt là loại tách béo) giúp kiểm soát cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL).

• Có thể giúp hạ huyết áp nhẹ nhờ hàm lượng kali.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

• Giàu protein giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn vặt.

• Loại không đường hoặc ít đường phù hợp cho người muốn giảm cân.

Làm đẹp da

• Vitamin B2, B12, kẽm… trong sữa chua giúp da sáng khỏe.

• Có thể dùng làm mặt nạ dưỡng ẩm, làm dịu da cháy nắng.

Dễ tiêu hóa hơn sữa tươi

• Nhờ men vi sinh phân giải lactose, sữa chua thường dễ tiêu hơn cho người bị bất dung nạp lactose.